到了櫻花季節，除了秀色可餐的櫻花令人大飽眼福，舌尖也能品嚐櫻花的味道。
「櫻餅」是最具代表性的花見美食，日本的櫻餅，和壽司一樣分「關西」派及「關東」兩大派別。關西派(或上方風)櫻餅又叫「道明寺」（どうみょうじ），是以道明寺粉(用糯米蒸製而成)製成的粉團包著紅豆餡，再加一片櫻葉包裹而成；口感飽滿，微酸的道明寺粉配合櫻葉獨有的清香，甜而不膩，與伴茶的和菓子截然不同。
而關東(或江戶風)櫻餅，雖然和道明寺一樣以紅豆作餡料及以櫻葉包裹；但餅身則是由小麥粉、白玉粉和糯米粉煎成的軟薄餅，口感不如道明寺飽滿。由於這種櫻餅起源於東京隅田川向島的長命寺，這種櫻餅又被稱為「長命寺」（ちょうめいじ）櫻餅。
至於包裹櫻餅的那片櫻葉亦大有來頭。日本全國超過七成的食用的櫻葉都來自伊豆半島的松崎町，由於只有大島櫻的葉適合醃製，所以櫻葉在日本並非隨手可得的食材。櫻葉含有香豆素，醃製後的櫻葉會釋放一種特別的清香(很淡的話梅味)，令櫻餅充滿魅力。
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